Le « DONGPA » : c’est un récipient en bois spécial pour boire la boisson à base de millet. Le tube creux est fait avec une canne à sucre ou un bambou. Les trous sont percés sur les côtés et recouverts de gaze afin d’aspirer le liquide sans les grains.

                                 6 tasses de millet

                                 4 cuillères à café de levure de bière

                                 3 cuillères à café de sucre

1-      Faire cuire le millet comme le riz, dans 12 tasses d’eau que l’on fait bouillir jusqu’à ce qu’elle soit totalement absorbée. Etaler sur une surface propre et laisser reposer jusqu’à ce que ce soit frais au toucher mais pas froid.

2-       Saupoudrez la levure sur le millet et mélangez doucement le tout. Mettre le mélange dans un tonneau ou une grande jarre avec un couvercle. Couvrir et enveloppez dans des couvertures. Laissez fermenter dans un endroit chaud de la maison (21 à 26 °C). La fermentation s’obtient en  5 jours.

3-      Ouvrez et aspergez d’eau le millet fermenté, juste pour l’humidifier. Fermez et le mettre dans un endroit frais.

      Laisser vieillir 2 à 3 semaines. Prendre un grand verre rempli au trois quarts de ce mélange, ajouter de l’eau bouillante, remuer puis laisser reposer quelques minutes. Au fur et à mesure que vous buvez, vous pouvez rajoutez de l’eau chaude.